Blanc de Xinomavro

Οινοποίηση: Η σύνθλιψη του Ξινόμαυρου από το πνευματικό πιεστήριο και ο χυμός που προκύπτει οδηγείται σε αργή αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες που ξεκινουν στους 14-16ο C.

Χαρακτηριστικά: Διακριτικά αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, κυδωνιου, και πράσινων μήλων. Το στόμα του είναι κομψό με μέτρια προς υψηλή οξύτητα και σωστό αλκοόλ που σε συνδυασμό με τα αρώματα προσδίδουν πολυπλοκότητα και νεύρο στον οίνο. Η γεύση και το χρώμα του προδίδουν την προέλευσή του, μια γεύση πρωτότυπη, χαρακτηριστική οξύτητα με πλούσια επίγευση και ενδιαφέροντα αρώματα.

Συνοδεύει: θαλασσινά γεύματα, ριζότο, μαλακά τυριά, μακαρονάδες, λευκά κρέατα