Rose Xinomavro

Οινοποίηση: Η σύνθλιψη ωριμότερου Ξινόμαυρου από το πνευματικό πιεστήριο και η παραμονή για μία ώρα με τα στέμφυλα από όπου ο χυμός που προκύπτει οδηγείται σε αργή αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες που ξεκινουν στους 14-16ο C. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στους 22-24ο C διατηρώντας όλα τα αρώματα και τις πολύπλοκες δομές γεύσεων που θα εμφανιστούν στο ποτηρι.

Χαρακτηριστικά: Απαλό τριανταφυλλί χρώμα και αρώματα φρούτων του δάσους. Η γεύση του είναι γεμάτη. Χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη οξύτητα, πολύπλοκα αρώματα που εξελίσσονται κατά την ανάδευση του οίνου στο ποτήρι και μακρά επίγευση.

Συνοδεύει: ιδανικά ορεκτικά όπως προσούτο ή ποικιλία τυριών, σπαγγέτι με λαχανικά, κρέατα με λευκές σάλτσες και παραδοσιακές σαλάτες.

Θερμοκρασία: 8-10°C.